Bahan bumbu ayam rica rica yang digunakan sebenarnya cukup simple dan sederhana, seperti : kunyit, jahe, serai, cabai merah, bawang putih, dan beberapa bumbu lainnya. Namun yang jelas semua bumbu bumbunya alami dan mudah ditemukan. Cara pembuatan ayam rica rica sebenarnya tidaklah terlalu sulit.
Lihat juga resep Ayam Kampung Rica Kemangi enak lainnya.
Ayam Kampung•Sereh•Daun bawang (buat yang skip bawang merah dan bawang putih bisa dibanyakin daun bawang)•Kemangi (skip)•Gula, garam, penyedap rasa•Air untuk merebus•Minyak goreng untuk menumis•cabai rawit.
Cara pembuatan ayam rica-rica tidaklah sulit.
Anda bisa buat Rica-rica ayam kampung ala Eliza memakai 17 bahan dan 8 langkah. Begini cara memasaknya.
Bahan-bahan membuat Rica-rica ayam kampung ala Eliza
- Siapkan 1 ekor ayam kampung potong kecil-kecil atau rica-rica.
- Siapkan 9 buah bawang merah.
- Siapkan 5 buah bawang putih.
- Siapkan 3 buah kemiri.
- Siapkan 1,5 sdm lada.
- Siapkan 3/4 sdm garam.
- Anda butuh 2 ruas kunyit.
- Kamu butuh 4 ruas lengkuas/Laos.
- Anda butuh 3 lembar daun salam.
- Kamu butuh 4 lembar daun jeruk.
- Siapkan 1 Batang sereh.
- Siapkan 7 buah cabe keriting.
- Bunda butuh 9 buah cabe rawit merah/setan.
- Bunda butuh Royco ayam.
- Siapkan Gula merah.
- Anda butuh Kecap manis.
- Bunda butuh Air panas.
Dibutuhkan bahan-bahan seperti daun jeruk, serai, dan daun pandan agar aromanya menjadi kuat dan khas. Ayam rica-rica merupakan salah satu masakan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. Dalam bahasa Manado, kata "rica" sendiri berarti "cabai" atau "pedas". Ayam memang paling populer untuk dibuat rica, tapi hampir semua jenis daging, unggas, ikan air tawar. Ayam rica-rica telah menjamur hingga ke berbagai restoran dari restoran biasa hingga berbintang lima. Tidak sedikit menu ini dipesan oleh para palanggan yang rata-rata menyukai citarasa pedasnya.
Cara membuat Rica-rica ayam kampung ala Eliza
- Cuci bersih ayam. Lalu rebus sampai setengah empuk kira2 1 jam, jangan lupa cek kematangan ayam.
- Ulek/blender bumbu bawang merah putih,cabe,kemiri,garam,kunyit,lada. Lalu tumis sampai harum,masukan Laos yg sudah digepek, sereh yg sudah digeprek, daun salam dan daun jeruk. Aduk2 sampai bumbu matang tidak bau langu..
- Setelah bumbu matang wangi,, masukan ayamygsudah direbus, aduk sampai bumbu meresap kira2 10menit,aduk agar tidak gosong dengan api sedang..
- Setelah bumbu meresap ke ayam masukan air mendidih sampai ayam tenggelam, aduk rata kembali, lalu masukan gula merah, rebus sampai gula menyusut, aduk rata, masukan Royco ayam setengah bungkus.
- Bila air sudah berkurang setengah masukan kecap manis, aduk rata kembali..
- Koreksi rasa bila kurang bumbu bisa ditambahkan sesuai selera.
- Masak sampai air tersisa sedikit,jng terlalu kering.
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Ayam rica-rica memang selalu memiliki tempat tersendiri dihati masyarakat Indonesia. Lumuri ayam dengan garam, aduk rata dan diamkan. Jual ayam rica rica kemangi, Agen ayam rica rica pedas, Toko ayam rica rica kecap, Distributor ayam rica rica kuah, Suplier ayam rica rica kebumen, Grosir ayam rica rica cocoknya dengan sayur apa.
Ayam rica-rica (Indonesian for chicken rica-rica) is an Indonesian hot and spicy chicken dish. It is made up of chicken that cooked in spicy red and green chili pepper. The origin of this dish is from Minahasan cuisine of North Sulawesi. Sekilas, pembuatan ayam rica-rica terlihat begitu rumit dan membutuhkan waktu lama.
Gampang sekali bukan membuat Rica-rica ayam kampung ala Eliza ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/4229998-rica-rica-ayam-kampung-ala-eliza