Tongseng kicik ini dimasak dengan kuah gulai yang minimalis, sehingga boleh dikatakan kicik ialah tongseng kering. Tongseng ini sering ditambahkan lemak sandung lamur untuk memperkuat rasa. Buat Anda yang ingin mencicipi olahan kicik dan tongseng ikan sidat, silakan datang ke Warung Mbok Sabar.
Namanya tongseng kicik, menu yang satu ini dimasak dengan kuah gule yang tidak terlalu banyak sehingga boleh dikatakan kicik ini merupakan tongseng kering.
Tongseng kering ini hanya memakai sedikit kuah yang menyerupai saus.
Tampilan sekilas mirip "baceman" dengan daging berwarna lebih cokelat pekat.
Kamu bisa membuat Kicik (tongseng kering) menggunakan 19 bahan dan 5 langkah. Begini caranya.
Bahan-bahan buat Kicik (tongseng kering)
- Anda butuh 250 gr daging sapi potong dadu (potongan unt buat sate)agar cepat empuk.
- Kamu butuh Kol (saya pakai sisaan sop).
- Siapkan Bumbu iris.
- Siapkan 3 siung bawang merah.
- Siapkan 1 siung bawang putih.
- Anda butuh 3 buah cabe rawit.
- Bunda butuh Bumbu kering.
- Siapkan 1 batang sereh geprek.
- Siapkan 1 ruas laos geprek.
- Anda butuh 2 lembar daun salam.
- Kamu butuh 2 lembar daun jeruk.
- Bunda butuh Bahan lain:.
- Siapkan 1 sdm bumbu gulai siap pakai.
- Siapkan Kecap manis.
- Bunda butuh Kecap inggris.
- Siapkan Garam gula merica.
- Siapkan Kaldu jamur.
- Anda butuh 500 ml Air.
- Bunda butuh Minyak menumis.
Jika tongseng umumnya memiliki kuah cukup banyak, maka tongseng kicik ini adalah tongseng kering. Tongseng kicik sebenarnya sejenis tongseng biasa, hanya saja perbedaannya terletak pada jumlah kuahnya. tongseng kicir dibuat dengan Kicik dikenal juga sebagai tongseng kering atau nyemek. Sejarah tongseng Tongseng adalah salah satu hidangan berbahan daging kambing yang populer saat makan di luar. Pakar kuliner Ari Parikesit bercerita, tongseng mempunyai riwayat hidup yang panjang. Jika biasanya kuliner tongseng itu dikenal dengan kuah gulainya yang lezat, Tongseng Kicik ini justru dimasak kering dan biasanya akan ditambahkan lemak. -Kicik : tongseng yang dimasak dengan kuah gule yang minimalis, sehingga boleh dikatakan kicik adalah tongseng kering, dan sering ditambahkan lemak sandunglamur untuk memperkuat rasa. Tongseng kicik sebenarnya sejenis tongseng biasa Kicik dikenal juga sebagai tongseng kering atau nyemek.
Langkah-langkah untuk memasak Kicik (tongseng kering)
- Tumis bumbu iris (kecuali cabe rawit) beserta bumbu kering hingga harum.
- Masukan daging tumis bentar, lalu masukan airnya.
- Masukan bumbu gulai, masak daging hingga setengah matang.
- Masukan kecap manis dan kecap inggris, koreksi rasa dengan garam gula kaldu jamur dan merica. Masak hingga air menyusut.
- Jika sudah matang masukan irisan cabe dan kol. Masak sebentar lalu matikan api.
Salah satu penjual tongseng kicik adalah Tongseng Kicik Pak Jede di Yogyakarta. Cara membuat tongseng kambing ini terbilang tidak terlalu sulit, bahan dan bumbunya juga cukup mudah untuk didapatkan di pasar-pasar tradisional, sehingga Anda bisa menyajikan masakan ini. Resep Tongseng Ayam - Tongseng ayam adalah salah satu makanan khas yang sejenis dengan gulai, tetapi memiliki bumbu yang rasanya lebih "tajam".
Ada beragam jenis tongseng dari berbagai. Menu: Sate klathak, sate kecap, tengkleng kuah, tengkleng rica, kicik/tongseng kering/tongseng hotplate, nasi goreng. Resep Tongseng Kambing - Daging kambing memang memiliki aroma khas yang tidak semua orang suka. Oleh karena itu, kita harus pintar-pintar mengolahnya ke dalam makanan yang lezat.
Mudah sekali kan bikin Kicik (tongseng kering) ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/15497077-kicik-tongseng-kering