Rendang otentik tradisional Minang berwarna cokelat kehitaman dengan bumbu Kalio Ayam, Lezat Disantap Bareng Ketupat di Hari Raya. Seperti halnya rendang, kalio juga Haluskan semua bumbu, kecuali daun-daunan dan serai. Ayam Kalio merupakan hidangan khas yang berasal dari Padang.
Dua hidangan ini cukup berbeda meskipun sama-sama dari Sumatera Barat.
Tidak seperti rendang, ternyata kalio dapat menggunakan banyak jenis daging.
Kalau di luar Sumatera Barat biasa menggunakan sapi atau kerbau, di daerah asalnya.
Anda bisa membuat Kalio Ayam (Rendang Basah) mix Daun Mangkokan memakai 26 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuatnya.
Bahan-bahan memasak Kalio Ayam (Rendang Basah) mix Daun Mangkokan
- Kamu butuh 1 ekor ayam atau berat 1,5 kg, potong menurut selera.
- Siapkan 1 genggam kacang merah atau kacang rendang, rendam semalam.
- Siapkan secukupnya Daun mangkokan atau daun tapak leman.
- Bunda butuh 1 kg santan kental.
- Anda butuh 400 ml air kelapa.
- Bunda butuh 2 btg serai, memarkan.
- Siapkan 3 cm lengkuas, memarkan.
- Siapkan 4 lbr daun jeruk.
- Siapkan 4 lbr daun salam.
- Anda butuh 2 lbr daun kunyit.
- Bunda butuh secukupnya Garam.
- Siapkan secukupnya Bubuk kaldu.
- Anda butuh Bumbu dihaluskan :.
- Siapkan 100 gr cabai merah bukit (bila tdk ada cabai biasa + kan rawit).
- Siapkan 10 btr bawang merah.
- Siapkan 5 siung bawang putih.
- Siapkan 6 btr kemiri, sangrai.
- Siapkan 4 cm jahe.
- Bunda butuh 3 cm lengkuas.
- Kamu butuh 3 cm kayu manis.
- Siapkan 1/2 sdt ketumbar, sangrai.
- Siapkan 1/2 btr buah pala.
- Bunda butuh 1 bh bunga lawang.
- Kamu butuh Pelengkap :.
- Siapkan Lalapan atau rebusan daun ketela pohon/daun pepaya.
- Siapkan Sambal terasi.
Kalio dikenal sebagai rendang setengah jadi yang berwarna oranye kecokelatan. Biasanya, kalio terbuat dari daging sapi seperti rendang. Ada pula yang diganti dengan daging ayam, limpa, dan sebagainya. Inilah cara membuat dan resep kalio ayam yang gurihnya menggugah selera, gak kalah. Sesuai namanya, daun mangkokan merupakan salah satu jenis tanaman yang memiliki daun yang berbentuk seperti mangkok, yaitu cekung dan juga dapat menampung air. Untuk lebih jelasnya, berikut ini adalah klasifikasi ilmiah dari tanaman mangkokan Make this delicious Padang-style rendang ayam using Instant Pot pressure cooker or on the stove.
Cara membuat Kalio Ayam (Rendang Basah) mix Daun Mangkokan
- Siapkan wajan, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun jeruk, salam dan daun kunyit serta lengkuas lalu tuang air kelapa, masak dengan api sedang hingga mendidih dan air mulai meresap berkurang.
- Tuang santan, aduk-aduk hingga santan mendidih (jangan biarkan santan pecah), masukkan kacang merah yang telah di rendam, biarkan sebentar.
- Lalu masukkan ayam, garam dan bubuk kaldu, biarkan hingga ayam dan kacang matang hingga kuah mulai meresap.
- Terakhir masukkan daun mangkokan sesekali aduk, hingga kuah benar-benar hampir habis atau meresap (jangan sampai gosong y), angkat.
- Sajikan bersama pelengkap.
Ayam Kalio (Indonesian Wet Chicken Rendang). RESEP KALIO AYAM bumbu Kalio Ayam Khas padang RESEP RENDANG PADANG ASLI bahan-bahan nya : ayam potong santan kental serai daun salam daun kunyit bumbu di haluskan Hampir semua orang tahu apa itu rendang. Ketenaran rendang sudah merambah sampai ke mancanegara.
A kalio is basically a rendang that is cooked only half way, meaning there will still be sauce left, albeit a little. Ini adalah resepi Rendang Ayam yang saya sediakan sebaik balik dari pejabat hari Jumaat yang lalu. Setelah berhari hari tak menjamah nasi, teringinlah pula untuk meratah ayam Masak sehingga kuah kering dan pecah minyak. Jika suka, boleh taburkan daun kunyit yang dihiris halus sebelum ditutup api.
Gampang sekali bukan memasak Kalio Ayam (Rendang Basah) mix Daun Mangkokan ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/2651558-kalio-ayam-rendang-basah-mix-daun-mangkokan