Bunda bisa buat Lontong Padang (sayur nangka) menggunakan 29 bahan dan 8 langkah. Begini cara membuatnya.
Bahan-bahan memasak Lontong Padang (sayur nangka)
- Siapkan 1/2 kg nangka sayur, dipotong-potong, buang bagian atasnya.
- Kamu butuh Bumbu Halus :.
- Anda butuh 1 sdt kunyit bubuk /1 ruas kunyit.
- Siapkan 3 butir kemiri disangrai.
- Siapkan 1 sdt ketumbar.
- Anda butuh 1/2 sdt jinten.
- Bunda butuh 1 sdt merica.
- Siapkan 2 buah bawang putih ukuran sedang.
- Anda butuh 7 buah bawang merah (ini sesuai selera saja).
- Siapkan secukupnya cabe rawit (saya suka pedas).
- Siapkan 10 cabe merah keriting (membuat warna merah di kuah).
- Anda butuh 1 ruas jari jempol lengkuas.
- Kamu butuh 1 ruas jempol jahe.
- Siapkan 1 batang serai.
- Bunda butuh Bahan lainnya :.
- Bunda butuh secukupnya garam dan royco.
- Anda butuh 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya.
- Siapkan Daun kunyit selebar telapak tangan disobek-sobek.
- Kamu butuh 1 lembar daun salam (kalau yang kering jadi 2 lbr).
- Bunda butuh 2 buah asam kandis.
- Siapkan 1 ruas lengkuas dimemarkan.
- Siapkan 4 batang cengkeh.
- Bunda butuh 2 butir kapulaga.
- Siapkan 1/2 sdt kayu manis.
- Siapkan Bisa ditambah kol dan kacang panjang.
- Anda butuh 1/4 ekor ayam potong kecil-kecil (optional) atau.
- Kamu butuh Daging tetelan/ daging sapi.
- Anda butuh 250 ml santan kekentalan sedang.
- Kamu butuh secukupnya air.
Instruksi untuk buat Lontong Padang (sayur nangka)
- Jika kita membeli bumbu halus dari pasar bilang saja bumbu dasar, beli seharga 1000 lalu kita tinggal campurkan saja dengan bumbu halus yang kita giling..
- Cuci bersih sayur nangka, buang bagian atasnya, karena itu keras..
- Sayur nangka bisa direbus sendiri dulu hingga lunak baru ditiriskan atau bisa juga dimasak bersamaan dengan bunbu. Saya merebus sayur nangkanya dulu dengan metode 5 30 7. 5 menit didihkan dalam panci tertutup. Matikan api, biarkan 30 menit dalam panci tertutup. Lalu didihkan kembali selama 7 menit. Jika dapat sayur yg agak alot, boleh diulang lagi metodenya. Saya tadi 1 kali saja cukup..
- Tumis bumbu halus hingga harum bersama bumbu daun lainnya (daun jeruk, daun salam, daun kunyit serta bumbu lainnya dan asam kandis). tumis hingga wangi dan mulai mengeluarkan minyak, warna bumbunya menjadi lebih tua. kemudian masukkan daging/ daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna jadi agak putih. Foto asam kandis 👇.
- Saya pakai santan peras yang sudah difreezerkan. Boleh juga memakai santan instan, sesuai selera..
- Lalu masukkan nangka sayur, tumis sebentar kemudian masukkan air secukupnya saja,sebatas nangka sayurnya (saya 500 ml air) aduk-aduk. Bisa tambah air hingga nangka sudah lunak (test dengan coba potong nangkanya kalau gampang dipotong tandanya udah lunak) baru kemudian kita masukkan santan dan garam secukupnya (saya 1 bungkus santan kara ukuran 65 ml), aduk hingga mendidih dan mulai mengeluarkan minyak, test rasanya, matikan api..
- Untuk lontongnya, saya beli yang sudah siap di pasar. Penyajiannya : potongan lontong, tuang sayur nangka, bisa ditambahkan mie kuning (mie telor direbus lalu didinginkan),kerupuk merah dan bakwan..
- Bisa ditambahkan telur rebus pada gulai nangkanya... Itu di piring adalah telur rebus, hanya saja tadi agak pecah maka bentuknya seperti itu😁.
Gampang sekali bukan membuat Lontong Padang (sayur nangka) ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/864195-lontong-padang-sayur-nangka